Fiabilité d'une Dégustation

On est tous tombé aux hasards de nos lectures de compte rendu de dégustation sur un vin que nous avons nous même gouté et là... c'est le drame... Les avis sont divergeant.
Rappelez vous ce vin sur le déclin que ce dégustateur avisé met au sommet et propose de garder encore 10 ans.
Bien sur, d'un coup, vous avez envie d'intervenir, remettre les choses à leur place. Ben oui, vous l'avez gouté, alors vous savez!!
Vous avez bien sur raison de donner votre opinion car il est tout aussi valable.
Cependant, une dégustation ce n'est pas tout à fait comme le test du tout dernier Telephone sur le marché.
Beaucoup de constantes vont avoir un impact enorme sur le verdict.

On pourrait donner trois grandes familles de constantes :

• l'homme
• l'échantillon
• l'environnement

L'échantillon bien sur, car le vin est un produit vivant, et de fait, d'une bouteille à l'autre de vrai differences seront notables. N'avez vous jamais ouvert plusieurs bouteilles identique dans la même soirée et noté de franche differences? Forcement... Alors imaginez deux bouteilles avec un parcour different.

• Voyage
• conservation
• pression atmospherique
• Mise en bouteille differente
• l'humeur du vin ce jour là
• etc etc... la liste est longue...

L'environement aura aussi un rôle à jouer car ici beaucoup de choses peuvent differer.

• carafe
• verres
• temperature de degustation
• delais de degustation apres ouverture
• perturbations olfactive
• lune
• etc etc

Sans parler de l'homme qui va amener son propre terrain de dégustation

• sa bouche
• son nez
• son cerveau
• sa concentration
• le subjectif
• son degré de comprehension
• etc etc

Alors voila, je crois que toute dégustation doit etre prise au conditionnel... avec ferveur certe... passion forcement... mais au conditionel. Seul le fait de gouter et regouter ce vin dans le temps vous donnera une vision précise du vin et seulement à l'instant T de votre ilumination car celui ci n'est dejà plus le même d'une pensée à une autre. Mais finalement, n'est ce pas ce qui nous plait ? Cette quête de l insaisissable, cette remise en question perpetuelle ?
Alors je conseillerai à tout le monde de profiter du voyage bien plus que du terminus.... car y a t il un terminus ?
Et puis, n'y a t il rien de pire que la certitude ?
J'ai lu quelque part "il y a plus de philosophie dans un verre de vin que dans un livre"....
Alors je crois que c'est ce qui nous oppose à l'arrivée... Ou plutôt nous rassemble... car tous, nous sommes passionné du Saint breuvage.

Bonne dégustation de vin et d'esprit.